其實我跟甘蔗沒有沒有什麼淵源。
說完這句話我就有點後悔，因為我的父親與岳父可能會有點不同意。平心而論，如果我與甘蔗有點什麼關係，除了鲜少的幾次在夜市中喝的甘蔗汁外，我的甘蔗經驗，應該要說來自這兩個老人家。
父親是台南人。OK，這樣你就可以瞭解，做為一個父親是生在嘉南平原長大的孩子之後代，我不能說我的血液中沒有一丁點甘蔗汁。父親對於甘蔗的印象勢必很深刻，即便在我成長的過程中，我不是很常看見父親喝甘蔗汁，但是我肯定他與那個時代的其他人一樣，有著不少在甘蔗田裡追逐，甚至是被甘蔗K到的童年記憶。
至於岳父，甘蔗可是另一種珍饈的元素。曾擔任過空軍基地空廚的岳父，有著一手道地、硬是要得的料理功夫，這功夫可是讓我們這些做子女的除了自己充分滿足口腹之欲外，還經常可以打著岳父的美食旗幟，向同事好友們吹噓的真功夫。印象中，曾有幾次，我與老婆駕著車，四處尋找路邊亮著燈泡賣甘蔗汁的小貨車，向老闆買「甘蔗皮」！老闆們也疑惑地將大把大把準備回收當廚餘丟棄的甘蔗皮「賣」給我們，然後對著塞滿我們小轎車車箱的甘蔗皮問用途。這可是行家的做法，岳父在製作臘肉、香腸的時候，就用甘蔗皮來煙薰這些肉製品，這到過程叫做「秋(?)」，「秋」出來的臘肉香腸，還真的透過這道手續，有著濃郁的甘蔗香氣與特殊甜味。
我很慶幸在使用甘蔗的經驗中，不僅啜取其汁液，還可以透過岳父的廚藝，品味到甘蔗的「精華」......
